domingo, 17 de septiembre de 2017

Pollo Marroquí Con Canela Y Limón

Hoy vamos a hacer un menú de estilo árabe. Ya sabéis que me gusta la carne de pollo porque casa muy bien con todos los sabores, así que es la materia prima que vamos a utilizar. En estas comidas son muy importantes las especias y por eso vamos a añadir canela, que le aporta un sabor casi dulce y mezclada con el limón el resultado es riquísimo.

Ingredientes:

1 pollo troceado
1 cebolla cortada
1 ramita de canela
200 grs de tomates rojos cortados
½ cucharadita de cúrcuma en polvo
¼ cucharadita de pimienta negra molida
300 grs de patatas cortadas en rodajas
1 limón cortado en rodajas finas
Perejil fresco
Sal
Aceite de oliva


Preparación:

Ponemos un poco de aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla y la rama de canela hasta que adquiera la cebolla color doradito. Incorporamos los tomates, la cúrcuma, la pimienta y la sal. Mezclamos bien y añadimos el pollo. Rehogamos y colocamos en una fuente apta para el horno engrasada. Distribuimos bien todo y colocamos por encima las patatas y el limón. Añadimos un poco de agua y ponemos en el horno a 190°C durante una hora aproximadamente, hasta que veamos que el pollo está bien cocinado.

A continuación, retiramos el pollo, las patatas y el limón y ponemos el resto de la salsa en una cazuelita al fuego para que la salsa se reduzca (unos 15 minutos aproximadamente).
Servimos en una cazuelita de barro y espolvoreado de perejil.
 Receta obtenida de: http://blogexquisit.blogs.elle.es/

Pastas Maamul

Tenía la receta de estas maravillosas pastas desde hace tiempo y ¡no sabéis cómo me puse de contenta cuando encontré por fin el molde de madera para hacerlas! Para el relleno se emplean dátiles, una de las frutas secas que más usan en el mundo árabe, pero si no os gustan también podéis hacerlas de ciruelas pasas o con higos secos. Son perfectas para tomar con un té verde.

Ingredientes (para unas 20 galletas aproximadamente):

Para la masa:
260 grs de sémola de trigo
60 grs de harina de repostería
130 grs de mantequilla a temperatura ambiente
20 ml de leche
40 grs azúcar glas
1 cucharada de agua de azahar
1 cucharadita de levadura tipo royal
1 pizca de sal

Para el relleno:
50 grs de dátiles sin hueso
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de agua
1 cucharadita de agua de azahar

Preparación:

Tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal.
En un bol, ponemos la sémola junto con la mezcla de harina y el azúcar. Añadimos el agua de azahar, la leche y la mantequilla, mezclamos todo bien.
Cuando tengamos una masa homogénea, formamos una bola, envolvemos en papel film y metemos en la nevera para que repose durante un mínimo de dos horas.

Mientras, podemos preparar el relleno: trituramos los dátiles, el azúcar, el agua y el agua de azahar. Mezclamos todo bien hasta obtener una masa compacta. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180°.
Ahora, utilizaremos el molde especial para preparar estas galletas.Formamos bolitas con la masa. Colocamos dentro de la cavidad del molde una de las bolitas, ahuecamos y colocamos en el centro un poquito del relleno, cubrimos con un poco de la masa para que se cierre, apretamos bien para que se quede grabado el dibujo y damos un golpe seco en la mesa con el molde para que se desprenda la galleta.

Así vamos repitiendo hasta terminar la masa.

Horneamos durante 20 minutos aproximadamente. No tienen que estar doradas.

domingo, 10 de septiembre de 2017

Gyozas De Cerdo

Hoy vamos a preparar unas gyozas, una especie de empanadillas típicas de la cocina japonesa. No es muy complicado encontrar los ingredientes que necesitamos, solo tenemos que acercarnos a un supermercado grande y buscar el departamento de comida oriental. Las gyozas se pueden hacer de varios ingredientes, hoy las haremos de cerdo, aunque también pueden ser de pollo o simplemente de vegetales.

Ingredientes (para 60 unidades):

3 paquetes de wontons redondos (20 unidades cada paquete)
450 grs de repollo
3 dientes de ajo
30 grs de jengibre fresco pelado
450 grs de carne picada de cerdo
60 ml de salsa de soja
1 cucharada de azúcar

Para la salsa:
30 ml de salsa de soja
15 ml de vinagre de arroz
2 ml de aceite de sésamo

Preparación:

Primero lavaremos y picaremos con ayuda de la picadora el repollo y lo reservamos.
En un bol ponemos la carne picada, añadimos el repollo picado, los dientes de ajo pelados y rallados, el jengibre rallado, la salsa de soja y la cucharada de azúcar. Lo removemos todo bien.

Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente, añadimos una cucharadita del relleno. Damos la vuelta y retiramos del fuego. Esto servirá para probar si está bien de sal el relleno. Si vemos que le falta sal, añadimos un poco de sal y si, por el contrario, vemos que está bien pues lo dejaremos así.

A continuación, vamos cogiendo las láminas de wonton y ponemos en el centro una cucharadita del relleno, con ayuda de una brochita untamos de agua el borde y doblamos la masa para obtener un semicírculo (como una empanadilla), sellamos bien los bordes y formamos pliegues, esto evitará que se salga el relleno.

Repetimos esta operación hasta terminar con todas las láminas. Vamos colocando en una bandeja cubierta de papel film y aplastamos un poco la base para que se queden planas.
Vamos colocando los gyozas por la parte plana dentro de un tuper y tapados con papel film. Metemos en el congelador.

Sacaremos del congelador los gyozas que vayamos a consumir.
Ponemos una sartén con un poco de aceite y cuando esté caliente colocamos los gyozas(vamos poniendo de 5 en 5) apoyados sobre su base. Doramos durante 3 minutos sin darles la vuelta. Pasado este tiempo, vertemos medio vaso de agua y tapamos para que se cocinen al vapor durante 7 minutos. Destapamos y dejamos que se evapore el líquido.

Por último vamos a hacer la salsa: mezclamos la salsa de soja con el vinagre de arroz y el aceite de sésamo; batimos con ayuda de unas varillas y servimos acompañando los gyozas.

Receta obtenida de: Anna Olson

Cheesecake Japonés

Y para completar nuestro menú, seguimos con la cocina japonesa. De postre hemos preparado una ligerísima tarta de queso. Tenéis que tener cuidado con el baño maría, para que no entre nada de agua en el molde. Queda deliciosa porque es realmente suave.

Ingredientes:

6 huevos
300 grs de queso de untar (tipo Philadelphia)
50 grs de mantequilla
100 ml de leche
60 grs de harina
30 grs de maicena
¼ cucharadita de crémor tártaro
150 grs de azúcar
1 cucharadita de vainilla

Para decorar:
Azúcar glas
Frambuesas

Preparación:

Precalentamos el horno a 160°C con calor arriba y abajo.
Engrasamos un molde desmontable de 20 cm de diámetro y lo forramos con papel vegetal, tanto el fondo como los laterales. Envolvemos el molde en papel de aluminio para evitar que entre agua, ya que tenemos que poner el cheesecake al baño maría.

Separamos las claras de las yemas y reservamos en recipientes separados.
Calentamos en un cacito el queso de untar, la mantequilla y la leche, removemos hasta que esté todo bien mezclado. Lo reservamos.

Batimos las yemas y vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada junto con la maicena, añadimos la vainilla y seguimos removiendo. Incorporamos esta mezcla a la mezcla anterior, la de queso, mantequilla y leche.
A continuación, batiremos las claras de huevo a punto de nieve y añadimos el crémor tártaro. Cuando las claras empiecen a blanquear añadimos el azúcar hasta obtener un merengue brillante.

Incorporamos este merengue en tres veces a la mezcla anterior y con ayuda de una lengua de silicona vamos mezclando hasta obtener una mezcla homogénea. Vertemos en el molde.
Ponemos una fuente de horno con agua y ponemos dentro el molde, el agua tiene que llegar hasta la mitad del molde.

Horneamos durante 50 minutos, pinchamos con ayuda de un palillo y si éste sale limpio ya tenemos horneado nuestro Cheesecake. Sacamos del horno y retiramos del baño maría.
Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente dentro del molde.Metemos en la nevera un mínimo de 4 horas antes de consumirla.
Desmoldamos y decoramos con azúcar glas y frambuesas.


Receta obtenida de: “Canal Cocina, Alma Obregón”

domingo, 3 de septiembre de 2017

Fideuá De Rape

Me resulta difícil elegir qué me gusta más: la paella o la fideuá. Es cierto que la fideuá me resulta menos pesada que el arroz. Y, además, tenemos otro punto a favor de la fideuá: ¡es mucho más fácil coger el punto a los fideos que al arroz! De momento os dejo esta receta con rape. Ya sabéis que podéis dejar preparado el sofrito a falta de echar los fideos, que los pondremos justo cuando tengamos a los comensales en casa.

Ingredientes:

1 calamar grande
1 cola grande de rape
200 grs de gambas peladas
350 grs de fideos gordos especiales para fideuá
1 bote de tomate concentrado
1 pimiento verde mediano tipo italiano
1 cebolla
1 diente de ajo
Colorante alimentario o azafrán
Sal

Preparación:

Cortamos el rape en trozos y reservamos. Necesitamos un fumet de pescado, así que ponemos el hueso de rape a hervir en un litro y medio de agua en una cazuelita durante 5 minutos, colamos y reservamos.

Picamos la cebolla y el ajo y ponemos a pochar en una paella. Añadimos el pimiento troceado, rehogamos todo bien y sazonamos. Añadimos el concentrado de tomate, el calamar troceadito y el rape. Rehogamos todo bien y añadimos los fideos, removemos bien, añadimos el azafrán o una pizca de colorante y echamos un litro del caldo de pescado. Probamos por si hiciera falta rectificar la sal. Si vemos que hace falta añadiremos más caldo. Tiene que quedar seco, no caldoso. Ponemos a fuego lento unos 10 minutos aproximadamente. Cuando hayan transcurrido 5 minutos añadimos las gambas peladas. Comprobaremos si los fideos están cocidos y si es así retiramos del fuego y dejamos reposar.

Helado De Whisky

Vamos a hacer un maravilloso helado sin ayuda de una heladera. Veréis cómo la textura es igual de cremosa que los helados que compramos ya preparados. Tened en cuenta el tiempo que tiene que estar en el congelador, hay que hacerlo de un día para otro y así estará perfecto. Por cierto, poned una bola en un café caliente… ¿no es delicioso?

Ingredientes:

370 grs de leche condensada
200 ml de nata para montar
100 ml de whisky
100 grs de azúcar
8 huevos

Preparación:

Disolvemos la leche condensada en 250 ml de agua.
Ponemos en un cazo el azúcar al fuego y dejamos a fuego lento hasta que adquiera color caramelo. Vertemos la nata y la leche condensada, con cuidado de no quemarnos con el vapor. Seguimos calentando hasta que el caramelo, que se habrá solidificado, se disuelva.

Separamos las yemas de las claras (reservando las claras).
Vertemos la mezcla del caramelo sobre las yemas en forma de hilo muy despacio y sin parar de remover para que no se cuajen las yemas. Ponemos al baño maría sin dejar de remover hasta que espese ligeramente. Añadimos el whisky, mezclamos y dejamos enfriar.

Batimos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla anterior, mezclando con cuidado. Metemos en el congelador durante 2 horas.
Sacamos del congelador y batimos enérgicamente, volvemos a congelar hasta que esté helado. Un mínimo de 8 horas.

Pasado este tiempo, veremos que hemos conseguido un helado muy cremoso.

Receta obtenida del libro: “Larousse de los Postres de Nestlé La Lechera”

domingo, 27 de agosto de 2017

Gazpacho De Sandía

Está claro que me encantan los platos de cuchara y, como estamos en verano, pues estoy centrada, como habéis visto las últimas semanas, en las sopas y cremas frías. Compré una sandía muy grande y, siguiendo con la idea de añadir fruta a los platos principales (ya hemos preparado gazpacho de fresa, de melón y jengibre y de cerezas), he pensado que era perfecta para añadirla a la receta delgazpacho tradicional.

Ingredientes:

600 grs de tomates maduros
500 grs de sandía
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde tipo italiano mediano
1 diente de ajo pequeño
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
Sal

Preparación:

Lavamos los tomates y el pimiento.
Pelamos la cebolla y cortamos. Pelamos el ajo.
Ponemos en el vaso de la batidora los tomates troceados, el ajo, la cebolla y el pimiento. Batimos y colamos la mezcla.
Ponemos un poco de la mezcla en la batidora y añadimos la sandía sin pepitas y añadimos sal, aceite de oliva y vinagre. Batimos, colamos y mezclamos todo. Probamos de sal por si hiciera falta añadir más.
Servimos frío adornado con una brocheta de sandía y tomate.
 Receta obtenida de: http://javirecetas.hola.com/

Tortitas De Chocolate Con Melocotones En Salsa De Canela Y Jarabe De Arce

Esta receta es un dos en uno: son dos recetas que podemos hacer juntas o por separado porque las dos están riquísimas. Si las hacéis por separado, las tortitas están deliciosas simplemente con helado de vainillay los melocotones servidos en un bol con un poco de crema chantilly. Pero si individualmente están ricas, juntas son una maravilla.

Ingredientes:

Para la masa de tortitas:
200 grs de harina de repostería
25 grs de cacao en polvo sin azúcar
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita y media de levadura tipo royal
½ cucharadita de bicarbonato
¼ de cucharadita de sal
380 ml de suero de leche
3 cucharadas de mantequilla sin sal
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 grs de chips de chocolate

Para los melocotones en salsa:
4 melocotones
30 grs de mantequilla sin sal
60 ml de jarabe de arce o miel de caña
½ cucharadita de canela en polvo
Unas hojitas de menta para adornar

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa de las tortitas.
Si no encontramos el suero de leche, podemos hacerlo nosotros. Ponemos 380 ml de leche en una jarrita y le añadimos el zumo de medio limón, dejamos reposar 10 minutos.

Tamizamos la harina con el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadimos el azúcar y reservamos.
En un bol, batimos los huevos, añadimos el suero de leche, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida. Mezclamos bien y vertemos sobre la mezcla de ingredientes secos. Mezclamos todo bien y añadimos los chips de chocolate.
Ponemos una plancha o sartén plana al fuego, engrasamos con mantequilla y vamos vertiendo la mezcla en círculos para formar las tortitas, cocinamos 3 minutos por cada lado. Repetimos esta operación hasta terminar con toda la mezcla.

Ahora, vamos a preparar los melocotones en salsa: ponemos en una sartén la mantequilla, el jarabe de arce o la miel de caña y la canela. Mezclamos bien y añadimos los melocotones pelados y cortados en gajos. Removemos con cuidado hasta que veamos que la salsa esté espesa y retiramos del fuego.
Servimos las tortitas acompañadas con los melocotones y un poquito de menta por encima. 
Receta de: Anna Olson

domingo, 20 de agosto de 2017

Salmorejo De Tomate Y Manzana

Casi sin darnos cuenta ya estamos a mediados de agosto, cómo pasan los días. Hoy vamos a seguir con nuestro recetario de cremas frías, que es lo que apetece con estas temperaturas. Es un salmorejo con un toque especial: eliminamos el pan del salmorejo tradicional y añadimos manzana para conseguir una textura más sólida. Cada vez me gusta más agregar frutas a las comidas porque siempre añaden un sabor dulce especial.

Ingredientes:

1 kg de tomates de pera maduros
2 manzanas grandes tipo Golden
1 diente de ajo sin el germen central
Sal al gusto
Vinagre de manzana
100 ml de aceite de oliva (aproximadamente)
Taquitos de jamón serrano

Preparación:

Pelamos los tomates y colocamos en el vaso de la batidora. Añadimos las manzanas peladas y troceadas y el ajo.
Sazonamos y añadimos un chorrito de vinagre y empezamos a batir. Vamos añadiendo poco a poco el aceite para que vaya emulsionando. Si es necesario añadiremos más.
Dejamos enfriar en la nevera y veremos que se espesa al enfriar. Si es necesario podéis añadir un poco de agua.
Servimos acompañado de taquitos de jamón.

Tarta De Crema De Almendras Con Albaricoques

Esta receta francesa es deliciosa para acompañar un té frío por la tarde. La almendra le da un ligero sabor a mazapán y los albaricoques le aportan esa acidez necesaria para una tarta de frutas. Si la hacéis estoy segura de que se convertirá en un clásico en vuestro recetario.

Ingredientes:

Para la pasta sablé:
250 grs de harina
125 grs de mantequilla a temperatura ambiente
100 grs de azúcar
1 huevo
1 pizca de sal
Aroma de vainilla

Para la crema de almendras:
100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
100 grs de azúcar
100 grs de almendra molida
2 huevos a temperatura ambiente
10 grs de harina
1 cucharadita de ron

Para la cobertura:
2 albaricoques maduros (si el molde es alargado necesitaréis 2 albaricoques más)
20 grs de mermelada de albaricoques
20grs de almendras en granito

Preparación:

Primero vamos a preparar la pasta sablé. Ponemos en la batidora con el accesorio de mezclar, la mantequilla, vertemos la harina tamizada y mezclamos hasta obtener una mezcla arenosa. Añadimos la sal y el azúcar. Agregamos el huevo y mezclamos todo bien hasta obtener una masa homogénea.

Engrasamos un molde de plum cake desmontable y colocamos la masa en el molde, ayudándonos con el dorso de una cuchara para que quede bien nivelado, pinchamos con la ayuda de un tenedor y metemos en la nevera durante una hora.
A continuación, prepararemos la crema de almendras.Batimos la mantequilla hasta que esté a punto de pomada –es decir, muy cremosa. Añadimos el azúcar, seguimos batiendo y vamos añadiendo los huevos de uno en uno sin añadir el siguiente hasta que el primero esté bien integrado, y batimos. Incorporamos la almendra molida y la harina, batimos todo bien y por último añadimos el ron.

Colocamos la masa en una manga pastelera con una boquilla grande lisa, hacemos un nudo para que no se salga y metemos en la nevera durante 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180°.
Sacamos la masa de la nevera. Ponemos en la superficie la crema de almendras longitudinalmente, cubrimos los laterales de almendra en granito.
Lavamos los albaricoques y cortamos por la mitad, quitando el hueso. Colocamos en la superficie con la piel hacia arriba.
Horneamos durante 40 minutos aproximadamente.
Desmoldamos, pincelamos con la mermelada de albaricoque y lista para comer.

Receta obtenida de: www.matoque.fr

domingo, 13 de agosto de 2017

Chlodnik: Sopa Fría De Remolacha Polaca

Hoy voy a hacer un homenaje a Natalia, que ya la echamos de menos, haciendo una sopa fría de su país. La remolacha me encanta porque añade ese color precioso a todos los platos, ¿os acordáis del risotto que hicimos para celebrar un san Valentín? Quedó fabuloso. Pues la sopa fresquita de hoy es también perfecta para estos días. Si la hacéis de cena y añadís el huevo es un plato único perfecto.

Ingredientes:

4 remolachas frescas grandes
2 pepinos
2 cebolletas frescas
3 rabanitos
3 yogures naturales griegos sin azúcar
Eneldo para espolvorear
2 vasos grandes de caldo frío de cocer las remolachas o caldo de verduras
Sal
Pimienta negra
2 huevos duros
2 cucharadas de aceite de oliva (opcional)

Preparación:

Lavamos las remolachas y cocemos en agua sin sal. Escurrimos y reservamos el caldo (dejamos que se enfríe). Pelamos las remolachas, las rallamos y las colocamos en un bol.

A continuación, lavamos el resto de las verduras y las pelamos. Rallamos los pepinos, las cebolletas y los rabanitos. Añadimos a la remolacha rallada, salpimentamos y batimos con la batidora eléctrica. Agregamos los yogures y el caldo. Si queremos añadimos el aceite de oliva.

Servimos frio acompañado de huevo duro y espolvoreado de eneldo.
 Receta obtenida (con algunos cambios) de: http://cocinar-ricoysano.blogspot.com.es/

Pasteles Con Centro De Chocolate Fundido

Vamos a preparar unos bizcochitos deliciosos, son una especie de coulant de chocolate porque su interior es también líquido. La clave está en que la ganache esté más fría en el momento de hornear, así no alcanzará la misma temperatura que la masa de los pasteles y, al abrirlo con una cuchara, saldrá un maravilloso torrente de chocolate. ¿No se os hace la boca agua?

Ingredientes (para 4 moldes de souflés):

Para la masa de los pasteles:
115 grs de mantequilla sin sal en trozos
113 grs de chocolate amargo troceado
2 huevos a temperatura ambiente
2 yemas de huevo a temperatura ambiente
50 grs de azúcar
2 cucharadas de cacao en polvo
Azúcar glas para espolvorear

Para la ganache:
60 ml de nata para montar
56 grs de chocolate amargo troceado

Preparación:
Primero vamos a elaborar laganache: ponemos el chocolate en un bol y vertemos la nata caliente y movemos con cuidado. Cuando esté derretido y hayamos conseguido una mezcla homogénea, dejamos enfriar en la nevera.
Seguiremos preparandola masa de los pasteles.Ponemos la mantequilla en un bol, añadimos el chocolate y ponemos al baño maría hasta que esté derretido. Reservamos.

A continuación, ponemos en el bol de la batidora, los dos huevos enteros y las dos yemas, añadimos el azúcar y batimos durante 3 minutos. Añadimos la mezcla tibia de chocolate y mantequilla y removemos con la misma varilla de la batidora. Mezclamos todo.

Ahora engrasamos los moldes y espolvoreamos con azúcar glas. Repartimos la masa en los moldes (dejando espacio para colocar en el centro la ganache). Metemos en la nevera durante 15 minutos.
Con ayuda de una cuchara pequeña de helado, colocamos una bola en el centro de ganache y empujamos suavemente hacia abajo.
Precalentamos el horno a 200°.

Horneamos durante 9 minutos. Pasamos una espátula alrededor del pastel, para separar del borde y colocamos un plato de postre encima del molde. Damos la vuelta, desmoldamos y espolvoreamos de azúcar glas.
Receta obtenida de: Anna Olson

domingo, 6 de agosto de 2017

Merluza Gratinada Con Bechamel De Puerro

A veces la merluza puede resultar un pescado un poco soso, aunque lo bueno que tiene es que se puede preparar de muchas maneras. Hoy os propongo que nos salgamos un poco de la rutina de hacerla rebozada y la sirvamos sobre un lecho de bechamel de puerro. Por encima haremos una costra con almendras que, además de ser muy sabrosa, añadirá un toque crujiente al plato.

Ingredientes (para 4 personas):

4 centros grandes de merluza

Para la bechamel:
500 ml de leche (más 2 cucharadas)
50 grs de harina
30 grs de mantequilla
1 puerro
Pimienta
Sal

Para la costra:
20 grs de almendras picadas
3 rebanadas de pan de molde
1 ramito de perejil

Preparación:

Vamos a preparar primero la bechamel de puerro: picamos el puerro y rehogamos en la mantequilla durante 8 minutos aproximadamente. Ponemos a fuego bajo y añadimos la harina, rehogamos y vertemos la leche. Salpimentamos y vamos removiendo la mezcla hasta que espese. Vertemos en la fuente donde vamos a gratinar el pescado ya que será la “cama” sobre la que dispondremos el pescado.

Salpimentamos la merluza y doramos por cada lado en una sartén con un poco de aceite. Colocamos sobre la bechamel y vertemos una cucharada de ésta sobre cada centro de merluza.

A continuación, prepararemosla costra que va por encima: remojamos la miga de pan de molde en dos cucharadas de leche. Escurrimos y mezclamos con las almendras y el perejil picados. Salpimentamos, aliñamos con un poco de aceite y repartimos esta mezcla por encima de la merluza. Gratinamos en el horno durante 5 minutos, hasta que veamos que la costra está doradita.
Servimos caliente.

Receta obtenida de: Lecturas

Vasitos De PannaCotta de Baileys, Gelatina de Café Y PannaCotta de Chocolate

Vuelvo a las andadas con un postre “en capas” que ya sabéis que me encantan. En este caso he hecho las capas inclinadas para que quedara más innovador, aunque, si no queréis arriesgaros con la inclinación, también quedan estupendos en capas horizontales. El procedimiento es siempre el mismo y hay que repetirlo tres veces. Lo único que tenéis que tener en cuenta es el tiempo que necesita cada capa en el frigorífico para “solidificar”, el resto no tiene ningún misterio.

Ingredientes (para 6 vasitos):

Para la capa de baileys:
200 ml de nata de montar
100 ml de baileys
2 hojas de gelatina
2 cucharadas soperas de azúcar

Para la capa de café:
100 ml de café
1 hoja de gelatina
2 cucharadas soperas de azúcar

Para la capa de chocolate:
200 ml de nata de montar
150 grs de chocolate negro fondant
2 hojas de gelatina
2 cucharadas de azúcar

Preparación:
Primero vamos a elaborar la pannacotta de baileys: ponemos en un bol las hojas de gelatina con agua fría y dejamos hidratar 5 minutos. Mientras, en un cacito ponemos la nata y, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el baileys y el azúcar. Removemos y añadimos las hojas de gelatina escurridas, removemos bien y distribuimos en los recipientes. Si queréis que salgan las capas en diagonal volcáis el vasito en una fuente pequeña y dejáis así en la nevera hasta que se endurezca, un mínimo de 2 horas.

Una vez que haya pasado el tiempo, nos centraremos en la gelatina de café: ponemos en un bol la hoja de gelatina en agua fría y dejamos hidratar 5 minutos. Disolvemos el azúcar en el café caliente y añadimos la gelatina escurrida. Cuando se enfríe la mezcla añadimos al vasito una pequeña capa. Meter en la nevera y dejar que se endurezca, un mínimo de 2 horas.

Por último, prepararemos la pannacotta de chocolate.Ponemos a hidratar la gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos. Ponemos la nata a calentar y cuando comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos el azúcar y el chocolate troceado. Removemos bien y añadimos la gelatina escurrida. Una vez que esté esta mezcla fría volcamos en los vasitos y dejamos en la nevera durante 2 horas más. 
Receta obtenida de: http://combinaciondesabores.blogspot.com.es/

domingo, 30 de julio de 2017

Salmorejo De Pimientos Del Piquillo Y Frambuesas

Hoy he preparado como aperitivo esta sopa fría, aunque también podéis presentarla como primer plato. La textura es la misma que la del salmorejo normal pero en éste hemos cambiado los tomates por pimientos y por frambuesas, así que el sabor es más original. Si os gusta el picante… ¡no dudéis en añadirle el pimentón!

Ingredientes (para 4 personas):

200 grs de pimientos del piquillo
2 huevos cocidos
1 ajo
200 grs de frambuesas
100 ml de aceite de oliva
Vinagre de jerez
Sal
Pimienta
Pimentón picante (opcional)
Cebollino para decorar

Preparación:

Reservamos unas frambuesas para decorar.
Ponemos en la batidora los pimientos escurridos, el resto de las frambuesas, el ajo, un chorrito de vinagre, el aceite y trituramos. Salpimentamos y añadimos un poquito de pimentón picante (opcional). Pasamos por el chino para que nos salga un salmorejo más fino.

Metemos en la nevera y cuando vayamos a servir adornamos con un poco de huevo picado, las frambuesas y el cebollino.
Receta obtenida de: www.elbistrotdecarmen.com

Pudding De Melocotón Con Crumble De Galletas

Hoy tenía en casa unos melocotones rojos bastante maduros, así que he pensado que era una excelente idea preparar este pudding de postre. Ya sabéis que lo mejor es utilizar los productos de temporada porque están en su mejor momento y, además, son más económicos. Pues ¡manos a la obra!

Ingredientes (para 6 personas):

2 huevos
400 ml de nata líquida
100 grs de pan
6 cucharadas de azúcar
Media vaina de vainilla
3 melocotones rojos medianos maduros
50 grs de galletas
50 grs de mantequilla

Preparación:

Batimos los huevos, el azúcar y la nata, añadimos el pan en trocitos pequeños y la media vaina de vainilla (raspamos su interior y es la parte que echaremos, desecharemos la vaina). Añadimos dos de los melocotones pelados y cortados en trocitos. Repartimos en los moldes en los que lo vayamos a servir. Pelamos el melocotón restante, deshuesamos y cortamos en gajos. Repartimos los gajos en la superficie de los moldes.

Preparamos el crumble triturando las galletas con la mantequilla derretida y colocamos alrededor de los gajos de melocotón.
Precalentamos el horno a 160°.

Colocamos los moldes en una fuente con agua (para hornear al baño maría) y horneamos durante 1 hora aproximadamente.
Receta obtenida de: www.ricosinazucar.com

domingo, 23 de julio de 2017

Frittata De Cebolla

La frittata es un término italiano que designa lo que nosotros llamaríamos una tortilla. En este caso la hemos preparado en el horno en lugar de en una sartén, aunque también se podría hacer en una, como si fuera una tortilla de patata. El aroma que desprende es delicioso y con una ensalada verde de acompañamiento, tendréis una cena completísima.

Ingredientes:

8 huevos
50 grs de queso rallado parmesano
3 hojas de albahaca fresca troceada
5 grs de romero fresco picado
225 grs de cebolla en rodajas finas
100 grs de ricota
Sal
Pimienta molida
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Precalentamos el horno a 200°.
Ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén y salteamos la cebolla hasta que empiece a coger un poco de color. Retiramos del fuego y reservamos.
Batimos los huevos y añadimos el queso rallado, la albahaca, el romero, el aceite y salpimentamos.

Engrasamos un poco el molde donde vamos a hornear la frittata y distribuimos la cebolla. Vertemos la mezcla de huevos por encima y distribuimos la ricota por encima con ayuda de una cuchara.

Horneamos durante 25 minutos aproximadamente, comprobaremos si ha cuajado y si es así ya tendremos lista la frittata.
Receta obtenida de: http://brunchear.com/frittata-de-cebolla/

Tarta De Crema Y Frutas

Además de bonita, esta tarta es sumamente refrescante para estos días de calor. Y tiene la ventaja de que podéis hacerla con las frutas que queráis: puede ser de una sola fruta, por ejemplo de nectarinas, o centraros en frutas de las llamadas “del bosque” como frambuesas, grosellas y arándanos. Se puede ir adaptando dependiendo de las frutas de temporada. Éxito seguro.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:
150 grs de harina de repostería
75 grs de mantequilla fría
1 huevo mediano
30 grs de azúcar glas
Una pizca de sal

Para la crema pastelera:
½ litro de leche
1 vaina de vainilla
125 grs de azúcar
40 grs de fécula de maíz (maicena)
4 yemas de huevo
Un chorrito de ron (opcional)

Para adornar:
Frutas variadas al gusto (en esta ocasión, he puesto fresas, kiwis y melocotón en almíbar)
Medio sobre de gelatina neutra en polvo
250 ml de agua
Un chorrito de kirsch (opcional)

Preparación:

Primero vamos a elaborar la masa quebrada.En un bol ponemos la harina tamizada con la mantequilla fría. Mezclamos con los dedos hasta conseguir una textura tipo galleta desmenuzada. Añadimos el azúcar, el huevo y una pizca de sal. Mezclamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea. Formamos una bola y colocamos en un bol cubierta de papel film. Dejamos reposar en la nevera durante una hora.

Precalentamos el horno a 180°.
Pasado el tiempo, engrasamos el molde (un molde desmontable) estiramos la masa con ayuda de un rodillo y colocamos sobre el molde, quitamos la masa sobrante y pinchamos con un tenedor la superficie.
Ponemos un papel vegetal por encima y colocamos bolitas de cerámica o legumbres por encima. Horneamos durante 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos templar. Retiramos las bolitas de cerámica o legumbres y dejamos enfriar.

Ahora vamos a preparar la crema pastelera.Ponemos en un cacito la leche con la vaina de vainilla cortada longitudinalmente para que salga el aroma. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos.
En un bol ponemos el azúcar, las yemas y la fécula de maíz. Mezclamos todo bien y añadimos poco a poco la leche (a la que habremos retirado la vaina de vainilla) y no pararemos de mover para que no se cuajen las yemas. Una vez que tengamos todo bien mezclado ponemos en un cazo a fuego lento y vamos removiendo la mezcla sin parar hasta que espese. Retiramos del fuego y colocamos en un bol. Tapamos con papel film, rozando la crema para que no se forme una costra.
Dejamos enfriar.

Lavamos, pelamos y cortamos la fruta.
Ponemos la crema pastelera sobre la masa y extendemos bien.Colocamos la fruta por encima.
Ahora cogemos 4 cucharadas de agua fría (de los 250 grs de agua) y disolvemos la gelatina, dejamos reposar cinco minutos para que se hidrate.
Ponemos el resto del agua a cocer y añadimos la gelatina. Apagamos del fuego y añadimos el chorrito de kirsch. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Removemos de vez en cuando y, cuando veamos que empieza a espesar, con ayuda de una brochita pincelamos la fruta. Metemos en la nevera hasta la hora de servir.
 Receta obtenida de: www.marialunarillos.com

domingo, 16 de julio de 2017

Mousse De Chocolate Blanco Y Gelatina De Frambuesas

Ya sabéis que me encantan las tartas que utilizan gelatina porque me parecen preciosas visualmente y son muy fresquitas para el verano. Hoy os propongo esta de chocolate blanco y frambuesas. Se puede hacer también con otro tipo de fruta pero con las frambuesas queda preciosa y, además, aportan una acidez perfecta para este postre. ¡Animaos a hacerla que no hace falta encender el horno!

Ingredientes:

Para la mousse de chocolate blanco:
180 grs de chocolate blanco
100 ml de nata de montar
200 ml de nata de montar (semimontada)
3 hojas de gelatina neutra

Para la gelatina de frambuesas:
200 grs de frambuesas
70 grs de azúcar
70 ml de agua
4 hojas de gelatina neutra
Alguna frambuesa para decorar

Preparación:

Este postre es necesario hacerlo el día antes, ya que necesitamos que la gelatina cuaje en el frigorífico.


Primero vamos a elaborar la gelatina de frambuesas.Lavamos y trituramos las frambuesas y las reservamos.

Ponemos las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría durante 10 minutos. Pasado este tiempo, sacamos, escurrimos y las reservamos.
A continuación, prepararemos un almíbar poniendo el agua y el azúcar en un cacito a fuego medio. Removemos hasta que el azúcar esté disuelto. Añadimos las hojas de gelatina, removemos y cuando esté bien integrada, añadimos el puré de frambuesas, removemos bien y retiramos del fuego.

Ponemos esta mezcla en el molde y dejamos en la nevera un mínimo de tres horas. Cuando tengamos la gelatina ya cuajada, desmoldamos y reservamos.

Es el momento de preparar la mousse de chocolate blanco: ponemos a hidratar las hojas de gelatina y, en un cacito, a fundir el chocolate blanco junto con los 100 ml de nata. Cuando esté fundido, retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas. Removemos bien hasta que esté bien mezclado. Cuando la mezcla esté templada, casi fría, añadimos la nata semimontada poco a poco y mezclamos despacio. A continuación, colocamos la mitad de la mousse en el molde, colocamos la gelatina y encima vertemos el resto de la mousse.
Metemos en la nevera un mínimo de dos horas.
Adornamos con frambuesas y servimos frío.
Receta obtenida de: http://www.lareposteriademiguel.com/2016/02/mousse-de-chocolate-blanco-y-gelatina-de-frambuesas.html

Vichyssoise De Peras

Estamos en plena ola de calor, así que nada mejor que preparar una crema fría para comer. La vichyssoise es una crema de puerros cuyos ingredientes en la receta tradicional incluye puerros, patata, leche y nata. Nosotros vamos a utilizar leche evaporada, que tiene menos grasa que la nata, y vamos a añadir dos ingredientes más, las peras y un poquito de vino blanco. Podéis hacerla con antelación, así os asegurareis de que la temperatura sea la adecuada.

Ingredientes:

3 puerros
1 patata
600 ml de caldo de ave
3 peras de conferencia
1 cucharada de vino blanco
Mantequilla
Aceite de oliva
200 ml de leche evaporada
Sal

Preparación:

Limpiamos los puerros, los lavamos, los cortamos en rodajas y rehogamos en una cazuela con una cucharada de aceite y dos de mantequilla durante 10 minutos, removiendo a menudo para evitar que se doren.

Pelamos la patata, la lavamos y la troceamos. Añadimos a la cazuela y sofreímos durante 5 minutos más. Vertemos el vino y dejamos reducir. Pelamos dos peras, cortamos la pulpa en dados y los incorporamos a la cazuela. Vertemos el caldo caliente y ponemos a cocer durante 20 minutos. Sazonamos. Añadimos la leche evaporada y retiramos del fuego.

Trituramos hasta obtener una crema fina y dejamos que se enfríe.
Mientras se enfría la vichyssoise, prepararemos la otra pera que nos servirá para decorar la crema. Lavamos la pera, la secamos y la cortamos en láminas finas. Salteamos en una sartén con un poco de mantequilla fundida hasta que se dore ligeramente.

Servimos la crema fría decorada con las láminas de pera.
Receta obtenida de: Revista “Cocina Fácil” nº 233

domingo, 9 de julio de 2017

Patatas A La Crema De Torta Del Casar

Esta receta hay que hacerla casi en el momento de servirla porque lo más importante es que la salsa esté calentita y fundida. La torta del Casar es un queso de leche cruda de oveja que tiene su origen en Extremadura. Es fantástico para añadirlo a nuestro recetario, aunque simplemente atemperado, cortando la tapa superior, y comiéndolo con panecillos tostados está delicioso.  

Ingredientes (para 4 personas):

8 patatas medianas
150 grs de Torta del Casar
1 cucharada de miel
50 ml de nata líquida
Sal
Pimienta

Preparación:

Lavamos bien las patatas y, sin pelar, las cortamos en gajos no muy grandes. Hervimos durante 5 minutos y escurrimos.
Precalentamos el horno a 180°.

Ponemos las patatas en una fuente para horno, las salpimentamos y regamos con un poco de aceite de oliva.Horneamos durante 30 minutos aproximadamente, hasta que veamos que se doran por fuera.

A continuación, prepararemos la salsa de queso.
Calentamos en un cacito la nata, la miel y la torta del Casar. Dejamos reducir a fuego lento durante 5 minutos sin parar de mover para que no se pegue.
Vertemos la salsa sobre las patatas y servimos caliente.

Receta obtenida de: http://pepacooks.com/

Delicia De Chocolate Y Leche Condensada

Esta es una receta para los muy golosos porque como sabéis la leche condensada tiene muchísimo azúcar –depende del producto, pero la proporción va desde un 30 a un 50% de azúcar añadido. Eso sí, esta delicia es perfecta para tomar con un café solo con hielo, ahora que aprieta el calor. La receta del bizcocho también es muy buena para hacerla sola. ¡Deliciosa!

Ingredientes:

Para el bizcocho:
150 grs de chocolate negro
60 grs de mantequilla
1 cucharada de azúcar glass
3 huevos
60 grs de harina

Para la cobertura blanca:
8 cucharadas de leche condensada
3 hojas de gelatina

Para la salsa:
100 grs de chocolate negro
20 grs de mantequilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°.
Primero haremos el bizcocho. Colocamos el chocolate negro en un bol y lo derretimos en el microondas a 500 vatios con 60 grs de mantequilla y 4 cucharadas de agua. Lo mezclamos bien. Añadimos el azúcar glass, las yemas de huevo y la harina y, por último, incorporamos suavemente las claras montadas a punto de nieve.

Lo vertemos en un molde tipo plumcake y lo horneamos unos 20 minutos.
Esperamos a que esté frío para desmoldarlo. Lo reservamos.

Para hacer la cobertura blanca, colocamos la gelatina en un recipiente con agua fría para que se ablande. Calentamos la leche condensada en 200 ml de agua en un cazo y deshacemos la gelatina escurrida.

Vertemos la mezcla en el molde anterior previamente forrado con un film transparente y lo dejamos una hora en la nevera. Una vez transcurrido este tiempo, ponemos el bizcocho encima y metemos en la nevera dos horas más.
Por último, para la salsa, fundimos el chocolate al baño maría con 4 cucharadas de agua y la mantequilla.


Cuando esté cuajada la gelatina desmoldar el bizcocho y verter la salsa por encima cuando esté templada. 

domingo, 2 de julio de 2017

Cintas Con Guacamole Y Yogur

Esta pasta es perfecta para estos días que ya aprieta el calor porque se sirve fresquita. El yogur griego es una maravilla para la cocina porque aporta cremosidad y tiene menos grasa que la nata líquida. En este caso he comprado el guacamole preparado pero otro día os daré la receta para que lo hagáis en casa.

Ingredientes (para 4 personas):

4 yogures griegos
200 grs de cintas
¾ taza de leche
300 grs de guacamole
1 manojito de cilantro fresco
2 limones
1 diente de ajo
Sal

Preparación:

Vamos a empezar preparando la salsa: mezclamos la leche con los yogures.
Ponemos en una batidora el ajo, el zumo de los limones (cuidado que no caiga ninguna semilla para que no amargue), el cilantro, el guacamole y la mezcla de la leche con los yogures. Salpimentamos.

Ponemos a cocer las cintas en abundante agua hirviendo con sal durante 10 minutos.

Servimos las cintas acompañadas de la salsa.

Bavaroise De Café Con Chocolate

Su nombre original es crèmebavaroise, es decir, crema bávara, pero ya se ha generalizado que la llamemos directamente bavaroise. Es un postre frío que tiene como ingredientes principales nata y, sobre todo, gelatina. Hay muchísimas variedades de sabores que ya iremos viendo, de momento, vamos a atrevernos con esta de café con chocolate. Fresquita y riquísima.

Ingredientes:

Para la bavaroise:
400 ml de nata montada
2 cucharadas de café soluble
4 claras de huevo
5 hojas de gelatina
150 grs de azúcar
200 ml de agua

Para la crema de chocolate:
250 ml de nata de montar
250 grs de chocolate de cobertura

Preparación:

Primero vamos a preparar la bavaroise de café.Ponemos en un bol con agua fría las hojas de gelatina para que se vayan hidratando.
Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal con ayuda de unas varillas eléctricas.

Ponemos en un cacito el agua y el azúcar, lo calentamos y cuando alcance 102° de temperatura estará listo el almíbar. Agregamos poco a poco el almíbar a las claras montadas y seguimos batiendo hasta que nos quede un merengue brillante.
Escurrimos las hojas de gelatina y añadimos al merengue cuando todavía esté caliente. Batimos bien.

Añadimos el café soluble a la nata montada, removemos bien y vertemos sobre la mezcla del merengue removiendo con cuidado para que se integre todo bien.
Ponemos en los recipientes donde vamos a servir, dejando espacio para el chocolate. Metemos en la nevera durante 3 horas.

Pasado este tiempo, prepararemos la crema de chocolate.Ponemos en un bol el chocolate troceado. Calentamos la nata y vertemos sobre el chocolate. Removemos bien y cuando obtengamos una mezcla homogénea, sacamos los moldes de la nevera y vamos colocando por encima una buena capa de crema de chocolate.

Colocamos los moldes de nuevo en la nevera hasta el momento de servir.

Receta obtenida de: Canal cocina

domingo, 25 de junio de 2017

Nuggets De Pollo

Los nuggets son una de las comidas preferidas de niños y también de los mayores, que a mí me encantan. El truco es hacer una pasta con los ingredientes y darles una buena forma para rebozarlos y freírlos. Son mucho más naturales que los que compramos ya hechos, así que ¡manos a la obra!  

Ingredientes:

1 kg de pechuga de pollo
50 grs de queso de untar
50 ml de leche
50 grs de pan rallado
Sal
Pimienta
Una pizca de nuez moscada
Aceite de oliva suave

Para rebozar:
2 huevos
harina de rebozar
pan rallado

Preparación:

Picamos la pechuga y le añadimos todos los ingredientes. Salpimentamos y mezclamos todo bien. Formamos porciones pequeñas y rebozamos en harina, huevo y pan rallado.
Freímos en abundante aceite y ¡listos

Tarta Campesina De Albaricoques

Vamos a aprovechar que es época de albaricoques, y que dura tan poquito, para hacer esta riquísima tarta. Es perfecta para merendarla con un buen batido de vainilla o un café frappé. La receta también puede hacerse con más frutas, pero ¡vamos a aprovechar los albaricoques!

Ingredientes:

800 grs de albaricoques
4 macarrons de vainilla o limón
2 cucharadas de anís dulce
100 grs de azúcar
2 cucharadas de azúcar

Para la masa:
1 huevo
20 grs de azúcar glas
80 grs de mantequilla
175 grs de harina
1 pizca de sal
25 ml de agua

Preparación:

Primero vamos a elaborar la masa. Cortamos la mantequilla en cubitos.Ponemos en un bol la harina, el azúcar glas, una pizca de sal, la yema de huevo (reservando la clara) el agua y la mantequilla. Mezclamos todo bien, formamos una bola y dejamos reposar en la nevera unas dos horas.
Mientras reposa la masa en la nevera, vamos a ir preparando los albaricoques. Lavamos los albaricoques, cortamos en dos, quitando el hueso. Ponemos en una fuente con la parte del albaricoque boca arriba. Vertemos 2 cucharadas de azúcar y el anís dulce. Dejamos macerar.

Precalentamos el horno a 200°C.
Pasado el tiempo de reposo de la masa, enharinamos la mesa de trabajo y estiramos con un rodillo. Engrasamos un molde de 24 cm de diámetro. Colocamos la masa en el molde, pinchamos el fondo con un tenedor, cubrimos con papel vegetal, ponemos por encima legumbres secas o bolas de cerámica y horneamos durante 15 minutos. Sacamos del horno, retiramos las legumbres o bolas de cerámica y el papel. Batimos un poco la clara de huevo y pincelamos la masa con ella.

Escurrimos los albaricoques macerados. Desmenuzamos los macarrons sobre la superficie de la tarta y sobre los macarrons colocamos las mitades de albaricoques hacia abajo. Vertemos los 100 grs de azúcar por encima y horneamos durante 30 minutos.
Dejamos templar en el molde un mínimo de 15 minutos antes de desmoldar.


Receta obtenida del libro “TartesSucrées de nos grand-mères”

domingo, 18 de junio de 2017

Porra De Naranja

Como ya sabéis la porra antequerana es una crema fría cuyo origen está en Antequera, el precioso pueblo malagueño. Hoy vamos a hacerla un poco distinta utilizando como ingrediente principal zumo de naranja natural en lugar de tomates. Otro día haremos la receta tradicional. Lo mejor es que la textura queda idéntica a la realizada con tomates. ¡Probad a hacerla!

Ingredientes:

500 ml de zumo de naranja natural
300 grs de pan del día anterior (mejor si es de pueblo)
½ diente de ajo
1 cucharadita de sal
250 ml de aceite de oliva suave

Para acompañar:
Atún en aceite
huevo cocido
bacalao desalado
perlas de vinagre de Pedro Ximénez ….

Preparación:

Ponemos en el vaso de la batidora el pan desmigado, el ajo, la sal y añadimos el zumo de naranja. Batimos y vamos añadiendo poco a poco el aceite hasta conseguir una crema homogénea. Podemos añadir un poco de agua fría si vemos que se queda demasiado espesa. Con estas medidas se queda una crema bien emulsionada, pero va al gusto.

En esta ocasión he puesto perlas de vinagre de Pedro Ximénez para adornar, pero como veis en los ingredientes podéis añadir otros aderezos.
 Receta obtenida de (con algunos cambios): https://cocinandoentreolivos.com/

Brevas De San Juan

Y de postre os sugiero que nos sigamos quedando en Málaga, la maravillosa ciudad en la que vivo y que siento como mía, para realizar un dulce típico de la festividad de san Juan, que ya es prontito: unas brevas de san Juan. Para simplificar os puedo decir que son dos pequeños bizcochitos con forma de breva, unidos por crema pastelera y bañados en chocolate con merengue. Son deliciosos y no concibo la noche de san Juan sin comerlos.

Ingredientes:

Para la base de bizcocho:
6 huevos a temperatura ambiente
240 grs de azúcar
240 grs de harina

Para la crema pastelera:
100 grs de azúcar
500 ml de leche
50 grs de maicena
3 yemas de huevo
1 sobre de azúcar vainillado

Para el almíbar:
200 ml de agua
200 grs de azúcar
Aroma de naranja, limón, ron (al gusto)

Para el glaseado:
200 grs de azúcar glass
75 ml de agua
150 grs de chocolate fondant

Para el merengue de adorno:
3 claras
140 grs de azúcar glass

Preparación:

Primero vamos a elaborar la crema pastelera. Batimos en un bol las yemas con el azúcar (reservamos las claras para realizar más tarde el merengue).
Aparte, retiramos un poco de la leche en un vasito y disolvemos la maicena. Reservamos.

Ponemos el resto de la leche con el sobre de azúcar vainillado a calentar. Una vez que esté caliente, vertemos poco a poco sobre el bol de las yemas sin parar de remover, añadimos el vasito de leche con la maicena y removemos.
Lo ponemos a fuego lento y sin dejar de remover, dejamos que espese.
Mantenemos en un bol tapado con papel film rozando la crema para evitar que se forme costra y lo dejamos enfriar.

A continuación realizaremos el bizcocho.Mezclamos los huevos con el azúcar y batimos con las varillas de una batidora eléctrica a velocidad máxima hasta que aumenten el triple de volumen (unos 10 minutos). Una vez bien montados, vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco y mezclando con movimientos envolventes hasta que esté bien integrada. Colocamos la mezcla en una manga pastelera con boquilla redonda de 15 mm de diámetro.
Precalentamos el horno a 180°.

Para que nos queden uniformes y bonitas de forma, pintamos 3 brevas de 10 cm de altura en un papel vegetal, dejando espacio entre ellas. Damos la vuelta al papel, colocando la pintura de lápiz hacia abajo. Colocamos el papel sobre una bandeja de horno y formamos las brevas con la manga pastelera, ayudados de la plantilla que hemos creado. Horneamos durante 8 ó 10.
Desprendemos la masa del papel y reservamos los bizcochos. Repetimos la operación hasta terminar con la masa.

Nos toca ahora preparar el almíbar.Calentamos en un cacito el agua con el azúcar. Cuando comience a hervir añadimos el aroma que queramos, yo en esta ocasión he puesto aroma de ron.
Con ayuda de un pincel, pincelamos con el almíbar los bizcochos. Untamos de crema pastelera un bizcocho y tapamos con otro bizcocho, como si fuera un bocadillo.

Es el momento del glaseado de chocolate.Mezclamos en un bol el azúcar y el agua. En un cacito a fuego lento o en el microondas, derretimos el chocolate y lo vertemos a la mezcla anterior. Removemos hasta que esté todo bien mezclado.
Glaseamos las brevas con el preparado anterior.


Por último, vamos a terminar con el merengue.Batimos las claras de huevo a punto de nieve, y añadimos el azúcar glass tamizado. Batimos bien todo hasta formar el merengue. Ponemos en una manga pastelera con la boquilla fina y adornamos con las típicas líneas. Nos sobrará merengue (que podemos aprovechar para hacer unas milhojas).