Crema De Boletus

He preparado esta receta para el día de Año Nuevo, porque una crema calentita siempre reconforta el cuerpo después de una noche larga. Es facilísima de preparar y podéis hacerla con antelación para que no os pille el toro en la cocina. Si os gusta el sabor a trufa podéis añadir unas gotitas de aceite de trufa, pero poco, que ya sabéis que el sabor es muy intenso.

Ingredientes (para 4 personas):

100 grs boletus en aceite

50 grs de mantequilla a punto de pomada

2 puerros

1 cebolla

1 litro de caldo

Preparación:

Se pican los puerros y la cebolla y se rehoga en el aceite de los boletus.

Una vez rehogado, añadimos los boletus y el caldo y cocemos durante 10 minutos.

Batimos con la batidora y echamos poco a poco la mantequilla sin parar de batir hasta que esté bien integrada.

Servimos calentita.