Gazpacho De Sandía

Está claro que me encantan los platos de cuchara y, como estamos en verano, pues estoy centrada, como habéis visto las últimas semanas, en las sopas y cremas frías. Compré una sandía muy grande y, siguiendo con la idea de añadir fruta a los platos principales (ya hemos preparado gazpacho de fresa, de melón y jengibre y de cerezas), he pensado que era perfecta para añadirla a la receta delgazpacho tradicional.

Ingredientes:

600 grs de tomates maduros

500 grs de sandía

1 cebolla pequeña

1 pimiento verde tipo italiano mediano

1 diente de ajo pequeño

2 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre

Sal

Preparación:

Lavamos los tomates y el pimiento.

Pelamos la cebolla y cortamos. Pelamos el ajo.

Ponemos en el vaso de la batidora los tomates troceados, el ajo, la cebolla y el pimiento. Batimos y colamos la mezcla.

Ponemos un poco de la mezcla en la batidora y añadimos la sandía sin pepitas y añadimos sal, aceite de oliva y vinagre. Batimos, colamos y mezclamos todo. Probamos de sal por si hiciera falta añadir más.

Servimos frío adornado con una brocheta de sandía y tomate.

 Receta obtenida de: http://javirecetas.hola.com/