Y de postre nada mejor que un
Boston Cream Pie. Se cuenta que el inventor de esta tarta fue el francés M.
Sanzian del Parker House Hotel. Está compuesto de dos capas de bizcocho con
crema entremedias y bañado en chocolate. He leído que desde 1996 es el postre
oficial de Massachusetts, así que nos viene genial para ver la SuperBowl.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
2 huevos
2 yemas de huevo
¼ cucharadita de crémor tártaro
30 grs de mantequilla sin sal
60 ml de leche
250 grs de azúcar glass
1 cucharadita de pasta de vainilla
125 grs de harina de repostería
1 ¼ cucharadita de levadura tipo royal
½ cucharadita de sal
Ralladura de 1 limón mediano
Para la crema:
250 ml de leche entera
1 vaina de vainilla
65 grs de azúcar blanco
20 grs de maicena
2 yemas de huevo
Para la cobertura de chocolate:
120 ml de nata líquida de montar
115 grs de chocolate negro
Preparación:
Primero vamos a elaborar el bizcocho. Precalentamos el horno a
175° y engrasamos dos moldes desmontables de 20 cm de diámetro.
Separamos las claras de las
yemas. Colocamos las cuatro yemas en un recipiente y reservamos. En otro
recipiente colocamos las 2 claras y reservamos tapadas con papel film.
En un cuenco ponemos la harina
junto con la levadura y la sal y lo tamizamos. Añadimos la ralladura de limón y
reservamos.
En un cacito ponemos a calentar
la leche y la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se haya
derretido, removemos y retiramos del fuego. Añadimos la pasta de vainilla,
removemos y reservamos.
Con ayuda de unas varillas
eléctricas empezamos a montar las claras de huevo, cuando empiecen a montar
añadimos el crémor tártaro y seguimos batiendo, añadimos gradualmente 100 grs
del azúcar glass hasta conseguir una consistencia densa y brillante. Reservamos
este merengue.
A continuación, con ayuda de unas
varillas eléctricas batimos las yemas con el resto del azúcar glass (150 grs) a
velocidad media-alta durante 5 minutos hasta que adquiera una textura
esponjosa; sin dejar de mezclar, añadimos la leche caliente con la mantequilla
poco a poco hasta que esté todo bien integrado.
Posteriormente, integramos la
harina, levadura, sal y ralladura de limón en dos tandas, mezclando a velocidad
baja hasta conseguir una mezcla homogénea.
Ahora vamos a ir añadiendo a esta
mezcla poco a poco el merengue y con ayuda de una espátula vamos mezclándolo
hasta conseguir una mezcla homogénea. Hay que tener cuidado de mezclar con
movimientos envolventes para que no baje la mezcla y así nos quedarán los
bizcochos más esponjosos.
Repartimos la mezcla entre los
dos moldes, alisamos la superficie con ayuda de una espátula y horneamos
durante 25-30 minutos.
Una vez horneados, sacamos del
horno y dejamos enfriar en una rejilla boca abajo. Desmoldamos y si tenemos
tiempo, envolvemos en papel film cada bizcocho y metemos en la nevera durante
una noche, así se asentará mejor la miga y los sabores (si no hay tiempo, podéis
saltaros este paso).
Ahora vamos a preparar el relleno: abrimos la vaina de
vainilla con ayuda de un cuchillo longitudinalmente y colocamos en un cacito
junto con la leche. Llevamos a ebullición a fuego medio, retiramos y
reservamos.
En un cuenco batimos las yemas
con el azúcar, añadimos la maicena y mezclamos hasta que la mezcla esté bien
ligada. Vertemos poco a poco y sin dejar de mover la leche aromatizada
(retirando la vaina de vainilla). Mezclamos todo bien y ponemos a fuego lento
sin parar de remover hasta que espese.
Retiramos del fuego y ponemos en
un bol tapado con papel film bien pegado a la crema para evitar que se forme
costra. Reservamos y dejamos enfriar.
Por último, vamos a terminar
haciendo la cobertura de chocolate:
troceamos el chocolate y ponemos en un bol. Llevamos a ebullición la nata y
vertemos sobre el chocolate, dejamos reposar durante un minuto y removemos bien
hasta que se unifique la mezcla.
Para terminar, vamos a realizar
el montaje de la tarta: ponemos el primer bizcocho boca arriba (si veis que no
está recto, podéis nivelarlo con ayuda de un cuchillo o lira de pastelería),
extendemos la crema pastelera y colocamos el otro bizcocho encima.
Receta obtenida de: http://pemberleycupandcakes.com/
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