Leche Frita

Este postre es mi especialidad. Ni siquiera recuerdo cuándo fue la primera vez que hice leche frita, pero es un postre recurrente en mi cocina. El truco consiste en dejar que se enfríe bien la mezcla antes de cortarla, si estuviera solo templada sería un fracaso. Si normalmente hay que cumplir los tiempos en una receta, en los postres aún más. Deliciosa. 

Ingredientes:

400 ml de leche entera

35 grs de maicena

80 grs de azúcar

Cáscara de limón

1 rama de canela

1 huevo

Maicena para rebozar

Azúcar para rebozar

Aceite para freír

 Preparación:

Disolvemos la maicena en 100 ml de la leche fría. Reservamos.

Ponemos el resto de la leche (300 ml) en un cacito con la rama de canela y la cáscara de limón. Llevamos a ebullición y apagamos. Dejamos infusionar durante 15 minutos tapando el cacito.

Colamos la mezcla y añadimos la mezcla de leche con maicena. Mezclamos bien y ponemos a calentar en un cacito a fuego medio-bajo. Removemos sin parar hasta que la mezcla espese.

Vertemos la mezcla en un recipiente de cristal no muy grande, para que la mezcla quede alta y los trocitos de leche frita nos queden más altos. Cubrimos con papel film rozando la mezcla.

Metemos en la nevera un mínimo de 4 horas (si lo hacemos la víspera anterior mejor).

Cortamos la mezcla en cuadrados, rebozamos en maicena y después en huevo batido.

Freímos en abundante aceite caliente. Sacamos y colocamos en un plato con papel absorbente.

Rebozamos con azúcar y servimos.

Receta obtenida de : www.directoalpaladar.com