miércoles, 1 de enero de 2014

Crema De Endivias A La Cerveza

Es importantísimo en estas comidas navideñas copiosas empezar con una crema calentita para preparar el estómago. Pero como son fechas especiales hay que innovar en los ingredientes: hoy, endivias. Reconozco que crudas no me hacen mucha gracia, pero en crema están deliciosas. Para la decoración, he utilizado flores comestibles y Caviaroli, un encapsulado de aceite de oliva que queda precioso y “explota” en la boca.


Ingredientes:

1 ½ kg. de endivias

2 cebollas medianas

2 litros de caldo de ave

1 cerveza

Aceite de oliva virgen

50 gr. de mantequilla

Flores comestibles

Caviaroli


Preparación:

Pelamos y cortamos la cebolla y las endivias y las sofreímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen y la mantequilla. Cuando estén transparentes, añadimos el caldo de ave y la cerveza. Lo llevamos a ebullición.
Transcurridos unos 20 minutos, apagamos el fuego y dejamos que baje un poco la temperatura. A continuación, lo pasamos por la batidora.
A la hora de servirlo, podemos decorarlo con flores comestibles, en este caso con un pensamiento, y Caviaroli. Si no encontráis estos ingredientes, siempre se puede poner una hoja de endivia con un trocito de jamón.    



Receta inspirada en Cuisine et vins de France.

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