Albóndigas Con Salsa Agridulce

Estas albóndigas me recuerdan a mi madre, que fue toda una pionera en hacernos mezclar sabores. Lo bueno que tiene este tipo de preparación es que puede congelarse sin que pierda nada y siempre podemos tenerlas preparadas en un imprevisto.

Ingredientes:

½ kg de carne picada de cerdo

½ kg de carne picada de ternera

1 diente de ajo

1 huevo

1 cucharada de pan rallado

Perejil picado

Sal y pimienta

Harina para rebozar

Para la salsa:

3 cucharadas de aceite de oliva suave

5 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de salsa de soja

4 cucharadas de vinagre

1 vasito de caldo

½ cucharada de maicena

Piña en almíbar o en su jugo

Preparación:

Mezclamos bien los dos tipos de carne picada. A continuación, machacamos en un mortero el ajo con el perejil y lo añadimos a la carne. Lo ponemos todo en un bol y añadimos el huevo batido, pan rallado, sal y pimienta. Hacemos las bolitas y las rebozamos en harina. Las dejamos reposar una media hora. Freímos sin dejar que queden crudas, ya que luego no tienen que cocer con la salsa y reservamos.

Ahora nos disponemos a hacer la salsa:

Disolvemos la maicena en un poco de agua fría. Reservamos.

Calentamos todos los demás ingredientes de la salsa, retiramos del fuego y añadimos la maicena disuelta. Ponemos al fuego hasta que hierva, sin parar de mover y retiramos en cuanto espese. Ponemos dentro las albóndigas. Y listas para comer.